EL GRAN CURSO DE COCINA

ESPECIFICACIONES

LUGAR DE ORIGEN: México.
MEDIDAS: 25.5 x 31 x 5.5 cm.
MATERIAL: Pasta dura.

ADICIONAL

DESCRIPCIÓN: Este no es un libro más de recetas, como los muchos que existen en el mercado. Aunque es cierto que la obra contiene recetas (143 en total), aporta a los amantes de la cocina, desde el aficionado con conocimientos hasta el joven que está aprendiendo el oficio, algo más: técnicas paso a paso, consejos de profesionales y trucos de chefs basados -y aquí reside la originalidad de esta obra- en los métodos pedagógicos que colocan hoy la escuela de gastronomía FERRANDI Paris en el puesto destacado que ocupa tanto en Francia como en el extranjero.

Las bondades de la estrategia de enseñanza de Ferrandi vienen avaladas por el éxito de sus alumnos, el beneplácito de la profesión y el apoyo que prestan los mejores chefs tras los más de 90 años de trayectoria que acumulan, en los que el saber hacer tradicional y artesanal, y la creatividad, han llegado a un equilibrio armónico.

Fondos, jugos, reducciones y salsas 16 | Huevos 90 | Pescado, crustáceos y moluscos 104 Carne, aves y caza 246 | Hortalizas 414 | Frutas 640 | Índice de recetas 690 | Índice de técnicas 693 | Índice de recetas de los chefs asociados 695.

IMPORTANTE: Para más cantidad, dudas o si no encuentras algo que buscas, mándanos un mensaje, ¡casi siempre te podremos ayudar!
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